JPY ¥2,200
著者名:黒川 守浩 編著,和田 博 ほか共著 内容説明:表示と包装容器のリサイクル、加工・保存の理論と実際を総論で述べた後、各論として調理加工品、農産・畜産・水産加工品、調味料、香辛料、甘味料・嗜好性食品、食用油脂、新類型加工食品についてまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】  書籍と電子書籍のハイブリッド書店【honto】

JPY ¥7,161
(中古品)食品加工学 第2版?加工から保蔵まで  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥2,750
著者名:高村 仁知 編集,森山 達哉 編集 内容説明:管理栄養士・栄養士養成課程のテキストとして、国家試験ガイドラインを網羅しつつ、食品加工の原理や加工法等を図表を用いて解説する。国家試験の出題様式に準じた練習問題も掲載。改正食品表示法等に対応した改訂第3版。【「TRC MARC」の商品解説】食品加工に関する全般的な知識をコンパクトにまとめた好評テキストの改訂版.豊富な図表と具体例を用いた解説で初学者にも配慮した構成が特徴.今改訂では日本食品標準成分表2020年版(八訂),改正食品表示法に対応したほか,管理栄養士国家試験出題基準(2019年改定)に準拠.【商品解説】  書籍と電子書籍のハイブリッド書店【honto】

JPY ¥2,530
著者名:中山 正夫 著 内容説明:1970年5月から翌年4月までの『食品と科学』誌に「これからの食品加工技術」としてシリーズ掲載されたものに、加筆し、「考え方の基本」をまとめた。三十余年前のものだが、即実践に役立つ内容を持つ真の実用書。【「TRC MARC」の商品解説】食品製造に関わる食品化学の様々な反応の実際的な解説と、それを上手に利用する仕方を多面的に展開した好書。【商品解説】  書籍と電子書籍のハイブリッド書店【honto】

JPY ¥2,970
食生活と健康に直接関係するさまざまな食品について、素材としての特徴や栄養・健康機能に関わる成分を中心にまとめた教科書。管理栄養士国家試験ガイドラインにそった内容で、主要な食品の保存法や加工法の原理についても記述。各章末には練習問題付。食品成分表や食品表示法、食事摂取基準などに準拠し、最新の内容となるように全面的に見直した。  セブンネットショッピング

JPY ¥3,520
本書は、1990年当時の食品加工技術の中で注目されるトピックスを取り上げ、21世紀を展望したものである。  セブンネットショッピング

JPY ¥2,200
新しい時代にふさわしい食品加工学の構築をめざして執筆した教科書。どの章からも展開できる内容。  セブンネットショッピング

JPY ¥3,300
著者名:福田晋 編著 内容説明:6次化や加工品開発・輸出を視野に入れた食品輸出に関する総合的・学際的研究の成果。加工品における取引条件の解明、実需者ニーズの把握とマーケティング戦略の構築、輸出先国の表示・認証制度に対応した輸出戦略を論じる。【「TRC MARC」の商品解説】本書が取り組のは、①6次産業化の進展に伴う加工食品輸出の意義と現段階、取引条件の解明、および②マーケティング戦略上の課題解明、③輸出先国の貿易制度、表示・認証制度問題、および輸出先国における機能性加工食品等の新たなニーズ把握である。これらの課題に対して、食料流通学、農業経営学、農業市場学,フードシステム学といった社会科学分野から多様な研究者が、豊富な現地実態調査と経験データによる実証分析、および理論分析を行っている。さらに、機能性食品開発と輸出展開について、機能性工学分野から展望することで、自然科学的視点を補強している。【商品解説】  書籍と電子書籍のハイブリッド書店【honto】

JPY ¥1,288
(中古品)食品加工学実習テキスト  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥5,687
(中古品)食品加工学概論  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥5,529
(中古品)レクチャー食品加工学  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥4,453
(中古品)おかあさんのための危ない加工食品のはなし  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥6,407
(中古品)図解 食品加工プロセス  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥6,365
(中古品)図解 食品加工プロセス  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥1,597
(中古品)食品加工学実習テキスト  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥523
食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。  ■カテゴリ:中古本 ■ジャンル:産業・学術・歴史 製造業 ■出版社:技術評論社 ■出版社シリーズ:しくみ図解 ■本のサイズ:単行本 ■発売日:2015/09/01 ■カナ:ショクヒンカコウガイチバンワカル ナガイタケシ  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥2,750
生命維持に欠くことのできない食品。その食品に対するさまざまな問題点が指摘されている。食糧自給率の低下・食品の摂取と深く関わる生活習慣病・BSEや鳥インフルエンザのように食品の安全・安心の問題、さらには食品の偽装表示や残留農薬など枚挙にいとまがない。他方では、食品学関連分野の講義に十分な時間をかけることが困難になりつつあるのが現状である。限られた時間のなかでのより効率的な学習を目指して、この1冊を読めば最低でも8割の正解を取れるよう、本書には食品学総論・各論・食品加工学・食品機能論のすべてがコンパクトにまとめられている。栄養士・管理栄養士の養成課程の教科書として、また国家試験対策の参考書として最適の書である。  セブンネットショッピング

JPY ¥62,700
マイクロ・ナノバブル、エマルション、微粒子の作製法と特性から食品素材のナノ加工技術に迫ります。ナノスケール系の計測・評価法を収載しています。食品開発に携わるすべての方々必見の内容です。進化し続けるフードナノテクノロジーの現状を捉え、将来を見据えた一冊です。  セブンネットショッピング

JPY ¥4,620
著者名:小泉 千秋 編,大島 敏明 編 内容説明:最新の研究成果に基づいて、水産食品の加工・貯蔵について解説する。水産系、食品系の大学で学ぶ学生の教科書として、また水産業や関連産業に携わる研究者、技術者の参考書として最適。【「TRC MARC」の商品解説】  書籍と電子書籍のハイブリッド書店【honto】

JPY ¥2,860
著者名:本間 清一 編,村田 容常 編 内容説明:食品加工の目的と原理をはじめ、食品の貯蔵の目的、おいしくなるための変化と劣化する原因となる化学的変化、生体あるいは生体成分の新たな変換技術などについて、図表を多用して説明する。欄外のスペースに用語解説あり。【「TRC MARC」の商品解説】  書籍と電子書籍のハイブリッド書店【honto】

JPY ¥4,866
(中古品)食べ物と健康,食品と衛生 食品加工・保蔵学 (栄養科学シリーズNEXT)  ※お届け:受注後に商品状態をあらためて確認し、梱包いたします。発送まで1日から3日程度頂戴いたします。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥3,205
(中古品)食べ物と健康,食品と衛生 食品加工・保蔵学 (栄養科学シリーズNEXT)  ※お届け:受注後に再メンテ、梱包します。到着まで3日-7日程度とお考えください。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥2,788
(中古品)小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ〈4〉農産加工所の開設・経営・商品開発 (小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ 4) ※お届け:受注後に再メンテ、梱包します。到着まで3日?8日程度とお考えください。  掲載されている商品写真は代表写真となっておりますので 外箱、説明書等は付属しない場合がございます。 用途機能として最低限の付属品はお送りしますが 気になる方は購入前に質問ください。 付録等の付属は原則ございません。 タイトルに特典付等の記載があっても中古品の場合は付属しない場合がございます。 インクカートリッジの中古販売は基本的に再生品です。 書籍、CD、DVDはレンタルアップ品の場合もございます。 商品名にコミックの巻数指定がない場合や全巻セットの記載がないものに関しては、全巻セットではない場合があります。  またイヤホン・カートリッジ・インクなど 消耗品に関しましては 基本付属しません。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥1,926
(中古品)小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ〈4〉農産加工所の開設・経営・商品開発 (小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ 4) 【商品説明】    ※掲載されている商品の写真は代表写真となっておりますので、外箱、説明書、リモコン等は付属しない場合がございます。用途機能として最低限の付属品はお送りいたしますが、気になる方はご購入前にお問い合わせをお願いいたします。またイヤホン・カートリッジ・インクなど消耗品に関しましては基本的に付属いたしません。  ※中古本につきましては、レンタルアップ品の場合ございます。通読には支障ないコンディションになっておりますが、気になる方はご購入前にお問い合わせをお願いします。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥1,734
(中古品)加工食品には秘密がある 【商品説明】      ※お届け:受注後に再メンテ、梱包します。  ☆必ず以下の内容をご確認の上、ご購入をお願いいたします。 用途機能としての最低限度の付属品は付いておりますが 商品画像は、代表写真やサンプル写真を使用しておりますので 外観の傷や汚れ、また元箱や付属品、特典の有無など、 掲載内容と異なる場合がございます。  当ショップでは、比較的状態の良いものをご用意しておりますが商品詳細ページにすべての状態をご案内できてない場合もございます。 気になる事は、必ず購入前にお問い合わせフォームよりご質問ください。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥1,138
(中古品)加工食品には秘密がある  《必ず以下の内容をご確認の上ご購入をお願いいたします》 ※『お買い物ガイド』はご購入前に必ずご確認をお願いいたします。https://store.shopping.yahoo.co.jp/ravi-store/guide.html ※商品の状態(付属品)や配送日についてなど気になる事は必ず『ご購入前』にお問い合わせフォームよりご質問ください。ご購入前にご確認頂けなかった場合の付属品や商品状態,配送日(「最短」はあくまで目安です)が理由によるキャンセルはお受け出来かねます。 ・中古品につき外観の傷や汚れ,また説明書などの付属品,元箱や特典の有無など、掲載内容と異なる場合があります。 ・当店は中古品を取り扱っているため,商品の画像は代表写真やサンプル写真を使用しております。発行年数によるカバーデザインの相違がある場合もあります。 ・Blu-ray,DVD,CDは【レンタル落ち】漫画などの書籍は商用利用されていた【漫画喫茶落ち】や【リサイクル図書,除籍本】の場合があります。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥515
【商品名】  (中古)加工食品には秘密がある   ★★検品・清掃について★★ 当店では女性スタッフが丁寧に検品・清掃を行っております。 ご安心してお買い求めくださいませ。  ★★保障について★★ 動作確認の徹底を心掛けてはおりますが、万が一、初期不良などがございましたら、商品ご到着後5日以内にご連絡頂けましたら、 返品交換もしくは返金のご対応をさせて頂きます。  ★★付属品等に関して★★ 商品ページ記載の写真は参考写真となります。 また、中古品の為、在庫状況により一部付属品が写真と異なる場合がございます。 詳細に関しましてはお問合せ頂けますようお願い申し上げます。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥1,570
(中古品)加工食品には秘密がある 【商品説明】      ※お届け:受注後に再メンテ、梱包します。  ☆必ず以下の内容をご確認の上、ご購入をお願いいたします。 用途機能としての最低限度の付属品は付いておりますが 商品画像は、代表写真やサンプル写真を使用しておりますので 外観の傷や汚れ、また元箱や付属品、特典の有無など、 掲載内容と異なる場合がございます。  当ショップでは、比較的状態の良いものをご用意しておりますが商品詳細ページにすべての状態をご案内できてない場合もございます。 気になる事は、必ず購入前にお問い合わせフォームよりご質問ください。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥310
【商品名】  (中古)てがるにできる加工食品   ★★検品・清掃について★★ 当店では女性スタッフが丁寧に検品・清掃を行っております。 ご安心してお買い求めくださいませ。  ★★保障について★★ 動作確認の徹底を心掛けてはおりますが、万が一、初期不良などがございましたら、商品ご到着後5日以内にご連絡頂けましたら、 返品交換もしくは返金のご対応をさせて頂きます。  ★★付属品等に関して★★ 商品ページ記載の写真は参考写真となります。 また、中古品の為、在庫状況により一部付属品が写真と異なる場合がございます。 詳細に関しましてはお問合せ頂けますようお願い申し上げます。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥4,180
著者名:藤田 哲 監修,小林 登史夫 監修,亀和田 光男 監修 内容説明:人口・環境問題など地球規模で進行する事象、グローバル化にともなう情報の世界共有化、食品の安全と真正問題など、食をめぐるさまざまな問題を背景に、今後発展が予測される新世紀の食品技術を展望する。〔初版のタイトル:新世紀の食品加工技術〕【「TRC MARC」の商品解説】  書籍と電子書籍のハイブリッド書店【honto】

JPY ¥2,640
「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」対応の第2版。管理栄養士・栄養士を目指す学生のために,「食べ物と健康」の食品学各論・食品加工学の分野をわかりやすく,理解しやすいように解説。図表を多く取り入れ,視覚からも覚えやすいように工夫。章や節の終わりに演習問題を収録し問題集としても使える内容。  セブンネットショッピング

JPY ¥2,750
発売日:2022年02月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:南江堂 / 発売国:日本 / ISBN:9784524228737 / アーティストキーワード:国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所   内容詳細:目次:第1章 食品の加工/ 第2章 食品の表示と規格基準/ 第3章 食品の保存と加工/ 第4章 食品流通・保存と栄養/ 第5章 器具と容器包装/ 第6章 食品加工と栄養、加工食品とその利用/ 第7章 植物性食品の栄養と加工/ 第8章 動物性食品の栄養と加工/ 第9章 油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料の栄養と加工/ 第10章 微生物利用食品、その他の食品の栄養と加工  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥2,090
材料・実習時間・設備等の制約を考え代表的なものを記載。加工食品の鑑別検査法、資料も併載。  セブンネットショッピング

JPY ¥2,750
食品の貯蔵・加工技術の進歩に合わせ詳述。消費者サイドに立って解説。工程はフローチャートで図示。(生活・健康・栄養図書総目録より)  セブンネットショッピング

JPY ¥3,080
食品加工の基礎理論から加工技術までを生物学・化学・生物化学の基本的知識に配慮して解説。(生活・健康・栄養図書総目録より)  セブンネットショッピング

JPY ¥4,620
水産加工の適正,消費者嗜好の動向・製造技術・製品貯蔵を解説する食品加工ハンドブック。(生活・健康・栄養図書総目録より)  セブンネットショッピング

JPY ¥2,750
編:中島肇 編:佐藤薫 ほか執筆:佐藤薫 出版社:化学同人 発売日:2020年03月 シリーズ名等:ステップアップ栄養・健康科学シリーズ 6 キーワード:食品加工学公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために中島肇佐藤薫佐藤薫 しよくひんかこうがくこうせいなかこうしよくひんお シヨクヒンカコウガクコウセイナカコウシヨクヒンオ なかじま はじめ さとう かお ナカジマ ハジメ サトウ カオ  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥2,750
編:中島肇 編:佐藤薫 ほか執筆:佐藤薫 出版社:化学同人 発売日:2020年03月 シリーズ名等:ステップアップ栄養・健康科学シリーズ 6 キーワード:食品加工学公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために中島肇佐藤薫佐藤薫 しよくひんかこうがくこうせいなかこうしよくひんお シヨクヒンカコウガクコウセイナカコウシヨクヒンオ なかじま はじめ さとう かお ナカジマ ハジメ サトウ カオ  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥2,530
本書は食に関する分野を専攻する学部・短大の学生向けに著した食品加工の理論・実際編である。  セブンネットショッピング

JPY ¥262
食品加工実習・実験を通し、食品の正しい知識と扱い方を学ぶテキスト。食品加工学の基礎である理論を簡潔に説明し、原材料の特徴及び食品加工の原理と操作手順をわかりやすく解説する。2015年4月施行の食品表示法に対応。  ■カテゴリ:中古本 ■ジャンル:産業・学術・歴史 製造業 ■出版社:光生館 ■出版社シリーズ: ■本のサイズ:単行本 ■発売日:2016/08/01 ■カナ:ショクヒンカコウガクトジッシュウジッケン タニグチアキコ  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥171
食品加工実習・実験を通し、食品の正しい知識と扱い方を学ぶテキスト。食品加工学の基礎である理論を簡潔に説明し、原材料の特徴及び食品加工の原理と操作手順をわかりやすく解説する。2015年4月施行の食品表示法に対応。  ■カテゴリ:中古本 ■ジャンル:産業・学術・歴史 製造業 ■出版社:光生館 ■出版社シリーズ: ■本のサイズ:単行本 ■発売日:2016/08/01 ■カナ:ショクヒンカコウガクトジッシュウジッケン タニグチアキコ  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥16,013
【商品名】  BOX販売ファイン参鶏湯 800g X 12個入韓国食品韓国加工食品ファイン   【商品説明】  ・■韓国食品■韓国加工食品■ファイン   【サイズ】  高さ :   横幅 :   奥行 :   重量 :   ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥19,802
【商品名】  BOX販売ファイン 紅参参鶏湯 1kg X 12個入韓国食品韓国加工食品ファイン   【商品説明】  ・■韓国食品■韓国加工食品■ファイン   【サイズ】  高さ :   横幅 :   奥行 :   重量 :   ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥16,946
【商品名】  BOX販売ファイン参鶏湯 800g X 12個入韓国食品韓国加工食品ファイン   【商品説明】  ・■韓国食品■韓国加工食品■ファイン   【サイズ】  高さ :   横幅 :   奥行 :   重量 :   ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥18,636
【商品名】  BOX販売ファイン 紅参参鶏湯 1kg X 12個入韓国食品韓国加工食品ファイン   【商品説明】  ・■韓国食品■韓国加工食品■ファイン   【サイズ】  高さ :   横幅 :   奥行 :   重量 :   ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥18,420
【商品名】  BOX販売ファイン参鶏湯 800g X 12個入韓国食品韓国加工食品ファイン   【商品説明】  ・■韓国食品■韓国加工食品■ファイン   【サイズ】  高さ :   横幅 :   奥行 :   重量 :   ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥3,987
(中古品)食品学II 改訂第2版〜食べ物と健康 食品の分類と特性、加工を学ぶ (栄養科学イラストレイテッド)  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥1,845
(中古品)本当は怖い こんな「長持ち食品」: レトルト、冷凍、総菜、加工食品、輸入品、調味料……ここだけはチェック (単行本)  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥37,689
(中古品)食品テクスチャーの測定とおいしさ評価: 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)

JPY ¥38,003
(中古品)食品テクスチャーの測定とおいしさ評価: 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工  Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)